Creo que incluir el listado de profesiones no es necesario y en todo caso si se incluye deberíamos recurrir a algún tipo de listado pues se mezclan profesiones con categorías profesionales.
Si lo que se busca es saber la competencia de la persona deberíamos utilizar algún listado como este de profesiones reguladas (https://infoeducacion.es/profesiones-reguladas-espana/)aunque habría que plantearse si lo importante sería reflejar la formación.
En el caso que lo que se considere importante sea la función desarrollada en la empresa la incluiría específicamente.
Si se incluye formación o profesión yo lo pasaría a datos personales.
Si lo que se quiere incluir el la categoría lo dejaría aquí y permitiría incluir los puestos de trabajo o grupos profesionales asociados a cada Convenio Colectivo como parte de la configuración.